Bıldırcın Bilgi Platformu

Kuru üzümleri ılık suda ıslatın. Bıldırcınları çeşnilendirip, 15 dakika kadar buğulayın. Pirinçleri yıkayıp tavaya koyun ve pirinçlerin üzerini yaklaşık 5cm. kaplayacak kadar su ekleyin. Tavanın altını yakın ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra kısık ateşte, kapağını açmadan 20 dakika daha kaynatın.

Muzları soyun ve jambonlara sarıp, kokteyl çubukları ile tutturun. Daha sonra renkleri koyulaşana dek tavada kızartın. Soğanları dilimleyerek soteleyin. Yıkayıp soyduğunuz kuru üzümleri, pişirmiş olduğunuz pirinçle karıştırın. İçine susamı, zencefili, hindistan cevizi ve paprikayı ekleyin. Bıldırcınları, tabanına pirinç serdiğiniz tabak üzerinde, yanında muzlarla servis edin. Afiyet olsun…

Kırmızı biber ve tuzu erimiş tereyağı ile karıştırın. Bıldırcını biberli tereyağıyla ovun. Soğanları küp şeklinde doğrayıp bıldırcınla beraber, önceden ısıtılmış 200°C deki fırına atın. 20 dakika sonra tavuk suyu ve beyaz şarabı bıldırcının üzerine dökün. Bıldırcını 25 dakika daha pişirin. Yeşil fasulyeyi ve mantarı yıkayıp hazırlayın. Fasulyeleri 7 dakika pişirip, süzün. Mantarları zeytinyağında kızartın, fasulyeleri mantarlara ekledikten sonra tuz ve karabiber ekleyin.

Bıldırcını fırından alıp, sebzelerle sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Bıldırcınlara zeytinyağı, taze kekik, acısso, tuz ve karabiber sürüp fırına sürün. Bıldırcınları, 200 derecede 10 dakika kadar pişirin. Risotto pirincini, ince doğranmış soğan, beyaz şarap ve tavuk suyu ile haşlayın. Üzerine balkabağı ekleyin ve 5 dakikada pilav haline getirin. Bıldırcınları düz tabaklara alarak risotto ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun…