Mantarlı Bıldırcın
02 Ağustos 2008 – 22:59Malzemeler:
2 adet bıldırcın
100 gr. mantar
100 gr. yeşil fasulye
100 ml. beyaz şarap
150 ml. tavuk suyu
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 sap tarhun
acı kırmızı biber
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Yumuşak tereyağını kırmızı biber ve tuzla karıştırın. Bıldırcınları yıkayıp, kurulayarak tereyağlı biberle ovun.
Soğanları küp küp doğrayın. Bir fırın kabına soğanlarla beraber bıldırcınları koyun. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 40 dk. pişirin. Pişme süresinin 20. dakikasında tavuk suyu ve şarabı bıldırcınların üzerine dökün.
Mantar ve yeşil fasulyeleri temizleyin. Fasulyeleri 7 dk. haşlayıp, süzün, mantarları zeytinyağında kızartın. Fasulyeleri mantarlara ekleyerek tuzlayıp, biberleyin.
Bıldırcınları fırından alın, pişme suyunu süzerek başka bir kaba alın. 4-5 dk. kaynatın, tarhun yapraklarını ekleyin.
Bıldırcınları, sebzeler ve sosla birlikte sıcak olarak servis yapın…